طبقه بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
Division: گیاهان دارویی
رده: دولپه ای ها
راسته: رزالس
تیره: گلسرخیان
زیرتیره: مالیده
سرده: ازگیل ها
گونه ها: ازگیل استرن، ازگیل معمولی
ازگیل ابتدا به رنگ سفید است و با رسیده شدن به رنگ قهوهای در میآید. میوه ازگیل بسیار سخت و اسیدی است و تا زمانی که خوب رسیده نشود قابل خوردن نیست. ازگیل، میوه درختی است که در اواخر پاییز و اوایل زمستان می رسد.گل های درخت ازگیل، سفید و میوهآن شبیه زالزالک است، با این تفاوت که میوه ازگیل درشت تر و قهوه ای رنگ و طعمش شیرین و کمی گس است. هسته آن را می کارند و درخت ازگیل را به درخت گلابی نیز پیوند می زنند. این گیاه که در جنوب شرقی اروپا و جنوب غربی آسیا یافت میشود، به سرعت فاسد میگردد و سرشار از پکتین میباشد. ازگیل در مکانی سایه روشن در جنگلهای آفتابگیر رشد میکند و خاک مرطوب، سبک و شنی با خاک برگ یا خاک سنگین رسی و به خوبی زهکشی شده برای کشت آن مناسب است. ازگیل شامل آب، قند، اسیدهای آلی (اسید مالیک -اسید سیتریک – اسید تارتاریک)، تانن، لعاب، اسید بوریک است. هسته ازگیل به علت داشتن اسید سیانیدریک (Acid cianhidric)، عنصری سمی است و باید از خوردن آن اجتناب کرد.